Waarom schuift het diner later op de avond?
Het diner schuift op naar 19.00 à 20.00 uur, omdat gasten bij hogere prijzen voor een volledig driegangendiner ook een hele avond uit willen. Vroeg eten vraagt daardoor een ander aanbod, zoals snelle en informele concepten. Restaurants die de verschuiving van het diner later op de avond willen opvangen, moeten per tijdslot opnieuw nadenken over aanbod, prijs en online zichtbaarheid.
Hoe speel je als restaurant in op twee dinermomenten?
Volgens Michiel Huysmans van Teds All Day Brunch splitst de avond zich in twee markten. Het vroege slot draait om een korte, betaalbare maaltijd in burgerzaken of snelle Italiaanse concepten, zodat er meer budget overblijft voor drankjes. Het late slot vanaf 20.00 uur draait om een sit-down diner waarbij de prijs past bij een hele avond, niet bij anderhalf uur. Een handig kader is de tijdslot-check: welk slot bedien je, wat verwacht de gast van dat slot en klopt je prijs met de tijd die hij binnen zit.
Wat verandert er aan vroeg eten?
Een volledig driegangendiner van 1,5 uur voelt bij de huidige prijzen te duur voor gasten. Vroege gasten kiezen eerder voor een snelle, leuke maaltijd en houden geld over voor drankjes.
Waarom kiezen gasten bewuster?
Alles wordt duurder, maar mensen hebben ook meer te besteden. Ze blijven geld uitgeven in de horeca, alleen denken ze beter na waar dat geld naartoe gaat.
Wat betekent dit voor je reviews?
Een gast die een hele avond betaalt, beoordeelt die hele avond, niet alleen het eten. Wie zijn reviews vlak na het bezoek opvraagt en elke review beantwoordt, ziet sneller of het aanbod per tijdslot werkt.
Dinner really becomes a 7, 8 PM onwards thing.
Veelgestelde vragen
Welke concepten passen bij het vroege dinermoment?
Bij het vroege dinermoment passen concepten waarbij eten een kleiner deel van het uitje is, zoals burgerzaken en snelle Italiaanse formules. Gasten willen nog steeds geld uitgeven in de horeca, maar houden de maaltijd kort en betaalbaar. Zo houden ze meer tijd en budget over voor drankjes, en dat maakt een snel, informeel aanbod in het vroege tijdslot aantrekkelijk.
Waarom past een driegangendiner minder goed bij een korte avond?
Bij gestegen prijzen wil een gast dat de rekening klopt met de beleving. Een driegangendiner voelt redelijk geprijsd als het een hele avond vult, maar te duur voor een maaltijd van anderhalf uur. Daarom verschuift het klassieke sit-down diner volgens horecaondernemer Michiel Huysmans naar 19.00 of 20.00 uur en later.
Geven gasten minder uit in restaurants door de hogere prijzen?
Niet per se. Volgens Michiel Huysmans wordt alles duurder, maar hebben mensen ook meer te besteden. De verandering zit vooral in hoe bewust gasten kiezen. Ze wegen beter af waar ze hun geld aan uitgeven: een korte maaltijd met meer drankjes, of een volledige avond aan tafel. Restaurants met een duidelijke keuze voor een van die twee spelen daar beter op in.
Probeer het eerst op je eigen zaak.
Drie dagen gratis. Geen login, niets te installeren.
Meer uit de kennisbank.
- Hoe overleef je als restaurant in crisistijd?Ondernemen in crisistijd vraagt van een restaurant dat het concept op tijd vernieuwt, nog voordat gasten afhak…
- Wat betekent duurzaamheid echt voor een restaurant?Duurzaamheid in een restaurant draait om denken op de lange termijn: vaste relaties met producenten, ontwikkel…
- Waarom lukt restaurant gastenbinding niet met één eigenaar?Restaurant gastenbinding lukt niet wanneer één persoon keuken, marketing, systemen en gastbeleving tegelijk mo…
Transcript van de video
No, and so I do feel that it becomes, um, so shifts that I do foresee is, um, that dinner really becomes an, let's say, 7, 8 PM onwards thing. So early dinner, uh, really I think will require a different type of offering than basically real sit-down 3-course meal, because, um, if you want price-wise, you want to really I think have the idea that you then spend an entire evening and then, then the costs are, let's say, in line with the spend of an entire evening rather than just for 1. 5 hours, a quick meal.
So the— and there's a lot more, I think, offering in, let's say, um, not more functional but fun, let's say, stuff from burger places, what kind of fast Italian concepts and everything. So those will take a place, uh, for people who want to spend their money still in hospitality but want to do the limit, the, let's say, the, the food part to a, to, let's say, a smaller aspect, and then basically have more time or more money for drinks. So I think people are thinking more about the what, what, where they're going to spend it on because of the increase in, in price.
So, so everything is getting more expensive, but people are also having more money, so