Waarom hoort falen als ondernemer bij de horeca?
Falen als ondernemer hoort bij de horeca omdat je alleen leert van experimenten die ook mis kunnen gaan. Volgens Robin Vromans van BUNKR bepaalt de manier waarop je met mislukking omgaat of je geschikt bent voor het ondernemerschap. Wie bij elke nieuwe poging alleen succes verwacht, test niets nieuws.
Hoe maak je van mislukte experimenten een leermiddel?
Een experiment levert pas iets op als vooraf vaststaat wat je meet en wanneer je stopt. Bij BUNKR stond niet falen centraal maar het doel: de hospitality-industrie op een nieuwe manier bekijken. Restaurants kunnen dezelfde aanpak gebruiken voor nieuwe concepten, menukaarten of gastcommunicatie. Gastreviews zijn daarbij de snelste meetbron: binnen enkele dagen na een wijziging zie je in de feedback of het werkt.
Wat leer je als alles lukt?
Weinig. Vromans stelt dat je bij elke geslaagde nieuwe poging niets leert, omdat je niet ziet waar de grens van je idee ligt.
Waarom begon BUNKR zonder angst voor falen?
Het doel was ogen openen in de horeca en een nieuwe kijk op hospitality testen. Falen was geen scenario om te vermijden maar een gevolg van experimenteren.
Hoe meet je of een experiment faalt?
Verzamel gastfeedback direct na het bezoek, via e-mail, sms of WhatsApp. Negatieve signalen komen dan privé binnen voordat ze als openbare review op Google of TripAdvisor verschijnen.
Als alles goed gaat elke keer dat je iets nieuws probeert, wat leer je er dan van?
Veelgestelde vragen
Wat bepaalt of iemand geschikt is voor ondernemerschap?
Volgens Robin Vromans van BUNKR is dat de manier waarop iemand met falen omgaat. Niet het vermijden van mislukkingen maar de reactie erop maakt het verschil. Een ondernemer die mislukte experimenten analyseert en bijstuurt, bouwt kennis op die een ondernemer zonder experimenten nooit krijgt. Openheid voor falen is daarmee een voorwaarde om iets nieuws te proberen in de horeca.
Hoe kan een restaurant veilig experimenteren?
Een gangbare aanpak is kleine, afgebakende tests: een nieuw gerecht voor een beperkte periode, een aangepaste service-flow op één locatie, of een ander moment om gasten te benaderen. Door per test vooraf te bepalen wat succes is en gastfeedback direct na het bezoek te verzamelen, blijft het risico beperkt en is snel duidelijk of een experiment doorgezet of gestopt moet worden.
Hoe voorkom je dat een mislukt experiment je online reputatie schaadt?
Het is verstandig om feedback privé op te halen voordat gasten een openbare review schrijven. Een korte vraag per e-mail, sms of WhatsApp kort na het bezoek geeft ontevreden gasten een eigen kanaal. Zo kan een restaurant het probleem oplossen en reageren, terwijl tevreden gasten worden doorgestuurd naar Google of TripAdvisor om een openbare review achter te laten.
Probeer het eerst op je eigen zaak.
Drie dagen gratis. Geen login, niets te installeren.
Meer uit de kennisbank.
- Hoe overleef je als restaurant in crisistijd?Ondernemen in crisistijd vraagt van een restaurant dat het concept op tijd vernieuwt, nog voordat gasten afhak…
- Wat betekent duurzaamheid echt voor een restaurant?Duurzaamheid in een restaurant draait om denken op de lange termijn: vaste relaties met producenten, ontwikkel…
- Waarom schuift het diner later op de avond?Het diner schuift op naar 19.00 à 20.00 uur, omdat gasten bij hogere prijzen voor een volledig driegangendiner…
Transcript van de video
But if I, if I go back to Bunker and look into that, it was— we never thought about failing. It's only about opening eyes in the industry, or, um, well, look into a new way to the hospitality industry. And if things fail, that's only possible to, um, to do if you're open to, to experiment with things, you know, because if you are want to try something new and everything goes well every time you try something new, well, what are you learning from it then?
So yeah, you have to be open to, to fail. And the, the way you interact with, with failure, or the way you, um, you deal with it, that makes, uh, if you are, yeah, suitable for entrepreneurship or not, I think so.